Queso curado de oveja de pasta dura, de tres a cinco meses de curación.
INGREDIENTES:
Elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal, sin fermentos ni aditivos en la corteza.
CURACIÓN:
Nuestro queso se madura en tablas de madera al natural, volteándose cada día para conseguir una corteza fina y homogénea hasta su lavado a mano. Una vez seco pasa a ser aceitado con AOVE y vuelve a ser volteado y enaceitado tantas veces como sea necesario hasta conseguir su punto óptimo de maduración.
CARACTERÍSTICAS:
- Se trata de un queso de un excepcional poder gustativo, sustentado en la calidad de la leche.
- Sabor muy puro, concentrado y grasiento, con una apreciable acidez que resulta agradable al paladar. Sencillo y noble de una rusticidad manifiesta.
- Textura tierna y con cuerpo a la vez, pasta sin apenas ojos.
- Peso aprox.: Entre 850 gr y 1 kg.
ORIGEN:
Valdefuentes (Cáceres - Extremadura).